biftek ve kırmızı lahana kavurması

2 kişilik malzeme
2 dana biftek (antrikot bölügsi etinden)
defne yaprağı, biberiye, karabiber

1 küçük kırmızı lahana
1 elma
1 büyük boy kırmızı soğan


antrikot bölgesi biraz yağlı ve yumuşak; aslında etin en lezzetli kısmı. bu etin fazla terbiyelenmeye de ihtiyacı yok.
bifteğin yapılışı
-ızgara tavayı iyice kızdırdıktan sonra yağ vs eklemeden biftekleri yerleştir.
-bifteklerin üstüne defne yaprağı ve biberiye dalları koy. karabiber serp. asla biftekler pişmeden üzerlerine tuz ekmeyin, bu eti sertleştirir. tuzu, eti yerken ekleyiniz.
-bifteklerin iki yüzünü de pişir.

kırmızı lahana kavurması -buradan selam olsun- alman arkadaşlarımdan öğrendiğim ve kırmızı etle inanılmaz güzel giden bir lezzet. pişen yemekte meyve kullanmak farklı gelse de tarifi mutlaka bu haliyle deneyiniz, pişman olmazsınız.
kırmızı lahana kavurmasının yapılışı
-soğanları geniş halkalar halinde soyup sıvı yağda kavurmaya başla. tuz ekle.
-bir elmayı kabuğunu soyup içini temizledikten sonra küp küp doğrayıp soğanlara ekle.
-ince ince doğranmış lahanayı da ekle ve yapraklar yumuşayana kadar kavurmaya devam et.
-menü güzel bir pilavla tamanlanabilir.

 

çikolatalı muffin

malzemeler
2 yumurta
3 fincan şeker
2 fincan sıvı yağ
2 fincan yoğurt

6 fincan un
1 paket kabartma tozu

bir küçük paket bitter çikolata

yapılışı
-sıvıları iyice çırpın kabartın
-un ve kabartma tozunu ekleyin. sadece un gözden kaybolana kadar karıştırın, fazla çırpmayın
-bu temel muffin hamuru kakaolu, meyveli, damla çikolatalı istenen şekilde çeşitlendirilebilir.
-hamuru kalıplara dökün, önceden ısıtılmış fırında içi çiğ kalmayacak şekilde pişirin.
-yarım paket bitter çikolatayı *benmari usulü eritin, içine yarım fincan süt ekleyin ve yumuşayan erimiş çikolata karışımını muffinlerin üstüne dökün.
 *çikolatayı küçük bir cezveye koyun. bu cezveyi içinde kaynar su olan başka bir tencerenin içine koyun. tencereyi kısık ateşe alın. cezvedeki çikolata ısıdan dolaylı yoldan etkilenir ve yanmadan erir. işte bu yönteme benmari usulü diyorlar.

peynirli biber dolması atıştırmalık

malzemeler

kırmızı, sarı, turuncu, yeşil büyük ithal biberlerden (tatlı kırmızı biber ya da dolmalık biberle de yapılabilir tabi; ama burdakiler ithal dev biberlerden)

lor peyniri

dere otu

tuz, kara biber

yapılışı

-lor peynirinin içine dereotunu ince ince doğrayıp at. tuz kara biber ekle. peynir iyice ufalanacak şekilde iyice karıştır.

-biberlerin içine peynir karışımını tıka basa doldur. peynir boşluk kalmaksızın iyice dolsun.

-buzdolabına at, yarım saat dinlensin vee atıştırmalık hazır.

-biberi parmak kalınlığında halkalar şeklinde doğrayarak atıştırmalıkları yemeye hazırla. (burda biberin sonu kaldığı için halkaları göremiyoruz:) )

-çok lezzetli, afiyet olsun

mantar ızgara

malzemeler

mantar

tuz, karabiber, kekik

ızgara

yapılışı

-ızgarayı iyice ısıttıktan sonra mantarları dizip baharatları serp. 

-mantarlar önce sulanır, ortaları suyla dolar; sonra suyunu çeken mantarlar pişmiş demektir. 

-mantarların ortasına birer damla soya sosu damlatıp lezzet katabilirsiniz.

somon balıklı makarna

malzemeler

bir tutam maydonoz

bir tutam nane veya reyhan ya da fesleğen (sevdiğiniz kokulu güzel bir taze ot)

baharatlardan kekik, fesleğen, karabiber, tuz

varsa defre yaprağı ve biberiye

1-2diş sarımsak

bir dilim somon balığı

yarım paket hazır krema

yarım paket makarna

yapılışı

-önce az zeytin yağına sarımsağı bir kaç parçaya bölüp at. hemen ardından doğranmış otları ve baharatları ekleyip bir müddet kavur.

-doğranmış somonu ekleyip somon iyice pişene kadar takip et; sonrasında defne yaprağını ve biberiye dallarını çıkar.

-ocağın altını kapamaya yakın yarım paket (yarım paketten az da olabilir) kremayı ekle. somonlu sosu karıştır; kremayı pişirmeden ocağın altını kapat.

-pişmiş hazır makarnayla karıştır ve yemeye hazır.

kabak tatlısı

baktım da burada sadece meyve tatlıları yayınlamışım:) bir tane daha geliyor.

aslında bu seferki tariften çok öneri niteliğinde. ben kabak tatlısını çok seven biri değildim; ancak Aydın'daki pidecilerde pideden sonra tahinle süslenerek ikram edilen kabak tatlılarından sonra fikrim değişti. Kabak tatlısını üzerine tahin dökerek yemeyi deneyiniz, pişman olmayacaksınız.

ayva tatlısı

malzeme

taze ayva

ayva başına 1 fincan şeker

kabuk tarçın

karanfil

yapılışı

-ayvanın kabukları soyulur, ortadan ikiye bölünür ve içi temizlenir.

-ayvaları aşmayacak kadar su yayvan bir tencereye konur, içine 1 kabuk tarçın, ayvanın temizlenirken ayrılmış çekirdekleri ve 5-6 karanfil suya atılır. su bir süre kaynar. 

-suyun içine ayvaların içi yukarı gelecek şekilde ayvalar atılır, üstüne de şeker dökülür. ayvalar yumuşayana kadar haşlanır. 

-ayvalar soğumaya bırakılır. 

-üstüne kaymak ve ceviz eklenir. sonra da yenir. yani sunum şekli aslen böyledir.

-ama ben kaymak sevmediğim için yoğun bir krem şanti karıştırıp onunla yiyorum. çok hafif ve güzel oluyor.

ıhlamur

malzeme

bir avuç ıhlamur

bir kabuk tarçın

7-10 tane karanfil

elma kabuğu + elmanın çekirdekleri

limon

ıhlamur.

genellikle bitki çayları için tarif şöyledir; bitki meyve karışımı hazırlanır, üzerine kaynar su dökülür. Ateşte kaynatmadan 5dk demlendirilir ve servis edilir. Kurutulmuş bitkiler harlı ateşte kaynatılırsa vitaminlerini kaybedebilir, zehirli etkileri ortaya çıkabilir vs... ANCAK ıhlamur için durum farklıdır. ıhlamur kaynatmadan ilk demlendirilişinde sakinleştirici, gevşetici bir bitkidir. Daha sonra üzerine soğuk su ekleyip kaynattıkça antbiyotik özellikleri ortaya çıkar ve gün içinde tekrar tekrar demlendirilebilir. Bu bilgi ESOGU eczacılık fakültesinin sağlık personeline verdiği bir seminerde de aynı şekilde geçmektedir; güvenebilirsiniz :)

limon dışındaki malzemeleri demliğe koyup üstüne kaynar suyu boşaltınız. 5dk bekleyip çayınızı bardağa alınız. sonra da içine 2 damla limon sıkınız. balla tatlandırılması şık olur. ıhlamur soğudukça da soğuk su ekleyip kısık ateşe demlikteki su iki tıkırdayana kadar ısıtınız. yeniden yeniden içiniz. ha bir de her bitkiyi birbiriyle karıştırmayınız, ne olur ne olmaz!

elma tatlısı

2 kişilik malzeme

2 elma (haşlanınca dağılmayacak sert bir cins. amasya elması ideal) 

kabuk tarçın

karanfil
2-3 yemek kaşığı şeker

1 paket krem şanti

sevdiğinden meyve

yapılışı

-elmaların kabuğunu tamamen soy. elmaları ikiye böl, temizle. bir tencerede üstünü örtecek kadar suyun içine tarçın kabuğu, şeker ve 8-10 karanfille birlikte at. kısık ateşte 20-30dk haşlansın. elmanın çekirdeklerini ve kabuğunu da suya atarsan haşlanan elmanın rengini pembeleştirir. tencereye pancar parçası da atarsan haşlanan elmanın rengi kıpkırmızı olur.

-kremşantiyi sevdiğin yumuşaklıkta hazırla buzdolabına koy.

-elmaları sudan çıkar serinlemeye bırak.

-soğuk-soğuk krem şantiyi elmaların üzerine dağıt. tatlıları en az yarım saat dinlenmeye buzdolabına koy.

-yemeden önce taze meyvelerle süsle; yoksa çok bayık olabilir :) muz, üzüm, nar, böğürtlen, frambuaz, kiraz, vişne vs...
olup olan en hafif tatlılardan biridir kendisi.